PRZYGOTUJ 4 PŁATY

folii aluminiowej i naczynie żaroodporne Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg).

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ SER

Epoisses lub Fromage des Vosges przed przygotowaniem potrawy trzymaj w temperaturze pokojowej od kilku godzin do 1 dnia, aby był odpowiednio dojrzały.

PRZYGOTOWANIE POZBAWIONE SKÓRY

i ości filety z łososia przekrawamy na pół.

PŁATY FOLII ALUMINIOWEJ

składamy kilkakrotnie, tak by były one nieco szersze od kawałków łososia.

KAŻDY KAWAŁEK FOLII

aluminiowej z jednej strony smarujemy niewielką ilością masła oraz posypujemy pieprzem kolorowym.

KAWAŁKI ŁOSOSIA UKŁADAMY

na desce i robimy długie nacięcia (nie na wylot) nożem wzdłuż fileta (2 nacięcia na kawałek).

NACIĘCIA WYPEŁNIAMY SEREM

Epoisses.

KAWAŁKI ŁOSOSIA Z

serem układamy na wcześniej przygotowanych kawałkach folii z pieprzem.

WIERZCH ŁOSOSIA POSYPUJEMY

odrobiną pieprzu kolorowego i odrobiną soli.

RYBĘ NA TACKACH

wkładamy do naczynia żaroodpornego, które wstawiamy do wcześniej rozgrzanego piekarnika do 190°C (termoobieg), przełączamy na funkcję zapiekania i pieczemy ok.

5-10 MINUT (CZAS

pieczenia zależy od wielkości filetów).

NA GŁĘBOKIEJ PATELNI

rozgrzewamy olej rzepakowy i odrobinę masła.

KIEDY MASŁO SIĘ

rozpuści, na patelnię wrzucamy świeży szpinak.

DO SZPINAKU DODAJEMY

odrobinę soli.

SMAŻĄC, DELIKATNIE PRZERZUCAMY

go na patelni.

DO MAŁEGO GARNKA

wrzucamy masło, podgrzewamy i rozpuszczamy je do momentu pojawienia się migdałowej piany.

NASTĘPNIE DO MASŁA

dodajemy sok z połowy cytryny oraz posiekany koperek (pozostawiamy część koperku do dekoracji).

SOS DOPRAWIAMY ODROBINĄ

soli.

PRZED SAMYM PODANIEM

sosu możemy dodać do niego odrobinę świeżego, posiekanego koperku.

JAK PODAWAĆ SZPINAK

układamy na talerzu.

NA SZPINAK NAKŁADAMY

filet z łososia, polewamy go sosem i dekorujemy połówką cytryny obtoczoną w koperku.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: