UBIJAMY BIAŁKA

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka wlewamy do kubka, a białka do miski. Dodajemy sól do białek i zaczynamy ubijać. Gdy piana się zagęści, dodajemy powoli cukier i ubijamy na sztywno.

UCIERAMY MASŁO Z CUKREM PUDREM

Do drugiej miski dodajemy masło oraz cukier puder i ucieramy na średnich obrotach, aż masa zrobi się puszysta i powoli dodajemy żółtka. Cały czas miksujemy, aż wszystko się połączy.

ROZPUSZCZAMY CZEKOLADĘ

Do rondelka wrzucamy czekoladę i rozpuszczamy ją, a potem dodajemy do masy z żółtek i miksujemy, aż do połączenia w jednolitą masę.

DODAJEMY SUCHE SKŁADNIKI

Do masy z żółtek dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao i miksujemy mikserem ustawionym na małe obroty.

ŁĄCZYMY OBIE MASY

Przekładamy białka z masą jajeczną i delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia.

PIECZEMY CIASTO

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, a następnie przekładamy do niej ciasto i wsuwamy do piekarnika. Ciasto pieczemy 45-50 minut.

WYCIĄGAMY CIASTO Z PIECA

Po upieczeniu wyciągamy ciasto z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia, najlepiej do góry nogami na kratce do studzenia.

PRZECINAMY CIASTO NA DWA BLATY

Wystudzone ciasto przekrawamy na dwa blaty, a każdy z nich nasączamy rumem.

SMARUJEMY BLATY MARMOLADĄ

Jedną połowę ciasta smarujemy ¾ porcji marmolady i nakładamy na nią drugi blat ciasta. Potem smarujemy marmoladą wierzch ciasta i wszystkie boki. Tak przygotowane ciasto wkładamy do zamrażarki.

PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ

Do umytego i osuszonego rondelka po czekoladzie wsypujemy cukier puder i dodajemy wodę. Gotujemy, aż cukier się rozpuści.

DODAJEMY CZEKOLADĘ

Czekoladę kroimy i dodajemy do ciepłego syropu cukrowego. Garnek ściągamy z kuchenki i miksujemy na gładką masę. Polewę przecieramy przez sito, by pozbyć się pęcherzyków powietrza.

OZDABIAMY CIASTO

Gotową polewę wylewamy na ciasto, zaczynając od samego wierzchu. Staramy się rozprowadzić szpatułką polewę też na bokach.

CHŁODZIMY CIASTO

Gotowe ciasto odkładamy do lodówki na 1,5 godziny albo więcej. Kroimy dopiero wtedy, kiedy polewa stężeje.

DODAJEMY MORELE

Morele delikatnie sparzamy i ściągamy z nich skórkę, a następnie wyciągamy z nich pestkę i kroimy w plastry, a potem ozdabiamy nimi kawałki tortu.