PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ FOLIĘ

aluminiową Żarzące się w grillu węgle przesuwamy na jeden koniec grilla.

PRZYGOTOWANIE CZERWONE CEBULE

wrzucamy do żarzących się węgli na 30-40 minut (co jakiś czas obracamy, żeby się nie spaliły.

SKÓRKI CEBUL PO

30-40 min powinny się zwęglić).

ROIMY MARCHEWKI I

pietruszkę wzdłuż (w słupki, na 4-6 części).

POKROJONE PRZEKŁADAMY DO

miski, doprawiamy solą i pieprzem.

KROIMY CZOSNEK W

plastry, papryczkę chilli siekamy.

Z LIMONKI ŚCIERAMY

skórkę i wyciskamy sok.

RWIEMY LIŚCIE BAZYLII

na mniejsze części.

DODAJEMY POŁOWĘ PRZYGOTOWANEGO

czosnku, połowę ostrej papryczki, skórkę i sok z limonki (do smaku).

DODAJEMY 2-3 ŁYŻECZKI

oleju rzepakowego, 2-3 łyżeczki oliwy z suszonych pomidorów, garść porwanych listków bazylii.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

ROBIMY KIESZONKĘ Z

folii aluminiowej (duży kawałek folii aluminiowej składamy na pół, następnie ponownie na pół i bardzo szczelnie zawijamy 2 przeciwległe boki).

WKŁADAMY WARZYWA DO

środka, dobrze zawijamy.

NAJPIERW KIESZONKĘ KŁADZIEMY

bezpośrednio na rozżarzone węgle na kilka minut (mniej więcej 5 minut), następnie obracamy kieszonkę na drugą stronę i znów pozostawiamy na mniej więcej 5 minut, później przekładamy kieszonkę na ruszt, zakrywamy grill i grillujemy mniej więcej 10 minut.

SOS JOGURT PRZELEWAMY

do miski po warzywach, dodajemy odrobinę skórki i sok z 1/2 limonki (według uznania), następnie 100 g suszonych pomidorów, pistacje (niewielką część pozostawiamy do dekoracji),pozostałe plastry czosnku i pozostałą ilość ostrej papryczki przekładamy do moździerza, ucieramy, dodajemy niewielką ilość oleju rzepakowego.

CAŁOŚĆ PRZELEWAMY DO

miski z jogurtem. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.

MIESZAMY, PONOWNIE DODAJEMY

niewielką ilość oleju rzepakowego. MIESZAMY.

ODSTAWIAMY NA 10

minut.

CZERWONE CEBULE WYCIĄGAMY

z żaru, obieramy zwęglone skórki, odcinamy mocno spieczone końce, kroimy wzdłuż na mniejsze kawałki.

JAK PODAWAĆ KROIMY

pomidorki koktajlowe na ćwiartki i kruszymy pozostałą część pistacji.

WARZYWA Z KIESZONKI

przekładamy do miski, dodajemy cebulę, pokrojone pomidorki koktajlowe, polewamy sosem.

DEKORUJEMY POKRUSZONYMI PISTACJAMI,

serem startym na długie kawałki za pomocą obieraczki do warzyw oraz listkami bazylii.