Królik w sosie musztardowym z zapiekanką kukurydzianą • przepis • składniki • przygotowanie
To danie z duszonego królika jest znane i cenione we Francji. Przekonaj się, czy Tobie także będzie smakować.
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TARKĘ O
drobnych oczkach Królik Z tuszki króliczej usuwamy cały tłuszcz – także ze środka.
JEŚLI W ŚRODKU
królika są jeszcze podroby – wątróbka, płucka i serce – także je usuwamy.
TRYBOWANIE KRÓLIKA ZACZYNAMY
od dolnej części tuszki – nożem do trybowania nacinamy mięso przy torebce stawowej biodra, rozdzielamy chrząstki torebki, następnie odcinamy całą nóżkę.
NÓŻKI DZIELIMY TASAKIEM
na 3 części.
TASAKIEM ALBO BARDZO
ostrym nożem usuwamy dolną część tuszki, następnie odcinamy część z combrem.
COMBER DZIELIMY NA
mniejsze kawałki (3-4).
NASTĘPNIE TRYBUJEMY GÓRNĄ
część królika – nożem do trybowania nacinamy mięso pod łopatką, przecinamy staw, odcinamy górne nóżki.
TASAKIEM DZIELIMY GÓRNĄ
część tuszki na mniejsze kawałki.
JEŚLI ŻEBRA SĄ
zbyt długie, także usuwamy je tasakiem.
MIĘSO Z OBU
stron doprawiamy solą i pieprzem, wykładamy na talerz.
W DUŻYM GARNKU
rozgrzewamy olej słonecznikowy, następnie dodajemy 20 g masła, części królika smażymy w garnku na złoty kolor z każdej strony.
SZALOTKĘ KROIMY W
półtalarki i dodajemy do królika. MIESZAMY.
DODAJEMY 250 ML
bulionu drobiowego (z jednej kostki rosołowej). PRZYKRYWAMY.
ZOSTAWIAMY NA MAŁYM
ogniu przez mniej więcej 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
PO UPŁYWIE TEGO
czasu, gdy sos już się zredukuje, dodajemy śmietanę 30% i igły z 3 gałązek rozmarynu.
DODAJEMY 4-5 ŁYŻEK
musztardy z gorczycą.
MIESZAMY CAŁOŚĆ I
obtaczamy królika w musztardzie.
PRZYKRYWAMY I GOTUJEMY
przez 15 minut.
ZAPIEKANKA W GARNKU
zagotowujemy mleko.
W CZYSTEJ MISECZCE
roztrzepujemy 3 jajka za pomocą widelca.
NACZYNIE ŻAROODPORNE SMARUJEMY
masłem od wewnątrz. SER ŚCIERAMY NA: tarce.
DO GOTUJĄCEGO SIĘ
mleka dodajemy 250 g grysiku, bardzo energicznie mieszamy za pomocą trzepaczki.
OLIWKI KROIMY W
talarki i dodajemy razem z solą i pieprzem.
CAŁOŚĆ MIESZAMY BARDZO
energicznie, uważając, żeby się nie przypaliła.
ZDEJMUJEMY Z OGNIA,
dodajemy ok. 100 G WCZEŚNIEJ: startego sera i roztrzepane jajka – cały czas mieszając.
DODAJEMY GAŁKĘ
muszkatołową. MIESZAMY.
ZA POMOCĄ SZPATUŁKI
przekładamy grysik do naczynia żaroodpornego (grysik powinien być bardzo gęsty) i równomiernie rozprowadzamy w naczyniu.
CAŁOŚĆ POSYPUJEMY POZOSTAŁYMI
50 g startego sera.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA
na mniej więcej 15 minut.
JAK PODAWAĆ WYCIĄGAMY
zapiekankę z pieca.
KRÓLIKA WKŁADAMY DO
miseczki, posypujemy go z góry rozmarynem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4537,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1134,4 kcal
Tłuszcz
61,8 g
Węglowodany
71,1 g
Błonnik
71,4 g
Białko
71,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Kurczak w sosie pieczarkowym z estragonem
Pyszny sos pieczarkowy z dodatkiem białego wina sprawi, że kurczak będzie smakował tak dobrze, jak nigdy dotąd.
Domek z piernika
Pomysł na dekorację świąteczną lub słodki upominek - przygotuj domek z piernika udekorowany szpryc glazurą!
Babka czekoladowa z wiśniami
Babka czekoladowa z wiśniami to wyjątkowy wypiek, który, łączy w sobie intensywność czekoladowego smaku z lekką kwasowością owoców. Babka z czekoladą i wiśniami może stać się pysznym i efektownym elementem świątecznego stołu, jak i prostym towarzyszem codziennych czynności. W jaki sposób upiec wilgotną, intensywnie czekoladową babkę z wiśniami? Sprawdź nasz sposób!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Kremowa grochówka z curry
Grochówkę znają wszyscy, ale ta ma wyjątkowo kremowy charakter, który przełamujemy wyrazistymi przyprawami! Sprawdź, jak smak grochu wspaniale komponuje się z curry i wędzoną papryką.
Gnocchi dyniowe
Gnocchi to włoski odpowiednik naszych rodzimych kopytek. Delikatne wnętrze kluseczek łączy się z wieloma dodatkami i różnorodnymi sosami. Do tradycyjnego przepisu na ciasto na bazie ziemniaków często dodaje się inne składniki, np. dynię. Wypróbuj to smaczne połączenie razem z nami!
Placek z cukinii — scarpaccia
Scarpaccia to toskański przysmak z cukinii, który łączy w sobie chrupiącą konsystencję i delikatny, lekko słodkawy smak tego warzywa. Można ją podawać zarówno jako przekąskę, jak i dodatek do dań głównych, a jej przygotowanie jest bajecznie proste Jeśli lubisz cukinię w nieoczywistym wydaniu, scarpaccia na wytrawnie z pewnością przypadnie Ci do gustu!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Aromatyczne minitorciki pomarańczowe otulone marcepanem i lukrem
Krążki aromatycznego ciasta przełożone konfiturą oraz udekorowane marcepanem i masą cukrową. Śliczne, pyszne, wyjątkowe!
Czekoladowy tort z bitą śmietaną i owocami
Trzy warstwy słodkiej bitej śmietany, czekoladowego ganaszu i świeżych owoców, a do tego czekoladowy biszkopt. Paweł Małecki zna przepis na tort idealny!
Ciasto czekoladowe z białą fasolą i śmietaną truskawkową
Ciasto czekoladowe z białą fasolą to smaczny pomysł na deser, a dodatek śmietany truskawkowej sprawi, że rozpłyniesz się w zachwycie. Wypróbuj koniecznie!