Królik w sosie musztardowym z zapiekanką kukurydzianą • przepis • składniki • przygotowanie
To danie z duszonego królika jest znane i cenione we Francji. Przekonaj się, czy Tobie także będzie smakować.
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ TARKĘ O
drobnych oczkach Królik Z tuszki króliczej usuwamy cały tłuszcz – także ze środka.
JEŚLI W ŚRODKU
królika są jeszcze podroby – wątróbka, płucka i serce – także je usuwamy.
TRYBOWANIE KRÓLIKA ZACZYNAMY
od dolnej części tuszki – nożem do trybowania nacinamy mięso przy torebce stawowej biodra, rozdzielamy chrząstki torebki, następnie odcinamy całą nóżkę.
NÓŻKI DZIELIMY TASAKIEM
na 3 części.
TASAKIEM ALBO BARDZO
ostrym nożem usuwamy dolną część tuszki, następnie odcinamy część z combrem.
COMBER DZIELIMY NA
mniejsze kawałki (3-4).
NASTĘPNIE TRYBUJEMY GÓRNĄ
część królika – nożem do trybowania nacinamy mięso pod łopatką, przecinamy staw, odcinamy górne nóżki.
TASAKIEM DZIELIMY GÓRNĄ
część tuszki na mniejsze kawałki.
JEŚLI ŻEBRA SĄ
zbyt długie, także usuwamy je tasakiem.
MIĘSO Z OBU
stron doprawiamy solą i pieprzem, wykładamy na talerz.
W DUŻYM GARNKU
rozgrzewamy olej słonecznikowy, następnie dodajemy 20 g masła, części królika smażymy w garnku na złoty kolor z każdej strony.
SZALOTKĘ KROIMY W
półtalarki i dodajemy do królika. MIESZAMY.
DODAJEMY 250 ML
bulionu drobiowego (z jednej kostki rosołowej). PRZYKRYWAMY.
ZOSTAWIAMY NA MAŁYM
ogniu przez mniej więcej 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
PO UPŁYWIE TEGO
czasu, gdy sos już się zredukuje, dodajemy śmietanę 30% i igły z 3 gałązek rozmarynu.
DODAJEMY 4-5 ŁYŻEK
musztardy z gorczycą.
MIESZAMY CAŁOŚĆ I
obtaczamy królika w musztardzie.
PRZYKRYWAMY I GOTUJEMY
przez 15 minut.
ZAPIEKANKA W GARNKU
zagotowujemy mleko.
W CZYSTEJ MISECZCE
roztrzepujemy 3 jajka za pomocą widelca.
NACZYNIE ŻAROODPORNE SMARUJEMY
masłem od wewnątrz. SER ŚCIERAMY NA: tarce.
DO GOTUJĄCEGO SIĘ
mleka dodajemy 250 g grysiku, bardzo energicznie mieszamy za pomocą trzepaczki.
OLIWKI KROIMY W
talarki i dodajemy razem z solą i pieprzem.
CAŁOŚĆ MIESZAMY BARDZO
energicznie, uważając, żeby się nie przypaliła.
ZDEJMUJEMY Z OGNIA,
dodajemy ok. 100 G WCZEŚNIEJ: startego sera i roztrzepane jajka – cały czas mieszając.
DODAJEMY GAŁKĘ
muszkatołową. MIESZAMY.
ZA POMOCĄ SZPATUŁKI
przekładamy grysik do naczynia żaroodpornego (grysik powinien być bardzo gęsty) i równomiernie rozprowadzamy w naczyniu.
CAŁOŚĆ POSYPUJEMY POZOSTAŁYMI
50 g startego sera.
WKŁADAMY DO PIEKARNIKA
na mniej więcej 15 minut.
JAK PODAWAĆ WYCIĄGAMY
zapiekankę z pieca.
KRÓLIKA WKŁADAMY DO
miseczki, posypujemy go z góry rozmarynem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4537,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1134,4 kcal
Tłuszcz
61,8 g
Węglowodany
71,1 g
Błonnik
71,4 g
Białko
71,4 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Jajka en cocotte z kozim serem
Jajka en cocotte. Spróbuj tego prostego w przygotowaniu dania! Aromat wędzonego boczku w połączeniu z jajkami, cebulą i serem kozim daje doskonały efekt i cieszy każde podniebienie. Nie czekaj, sprawdź przepis!
Krupnik
Tradycyjne przepisy tylko od Karola Okrasy! Tym razem spróbuj krupniku na wywarze z żeberek z kaszą jęczmienną i ziemniakami.
Placki jogurtowe z sosem pomarańczowym
Na słodki obiad, deser lub śniadanie – wyborne racuszki jogurtowe z sosem pomarańczowym!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Qurrito — quesadilla z kurczakiem
Masz ochotę na coś szybkiego, sycącego i pełnego smaku? Qurrito, czyli quesadilla z kurczakiem, to idealny sposób na wprowadzenie odrobiny egzotyki do codziennego menu. Połączenie chrupiącej tortilli, soczystego kurczaka i ciągnącego się sera sprawia, że trudno się oprzeć temu daniu. Sprawdź nasz przepis na bajecznie pyszne qurrito!
Słodkie przekąski sylwestrowe
Poznaj pomysł Pawła Małeckiego na słodkiego sylwestra! Kilka musów, żel owocowy i Twój stół będzie uginał się od efektownych przekąsek!
Tantanmen ramen
Tantanmen ramen to japońska wersja pikantnej, sezamowej zupy, inspirowanej chińską kuchnią. Charakteryzuje się bogatym smakiem, kremowym bulionem oraz aromatycznymi dodatkami. To idealna propozycja dla miłośników wyrazistych i pikantnych potraw, która doskonale rozgrzewa i zaspokaja apetyt. Jak zrobić ten pyszny ramen w domu? Już zdradzamy przepis!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Tort sernikowy z polewą ze smoothie
Torty, które nie wymagają pieczenia, też mogą być zachwycające! Wypróbuj przepis na tort sernikowy z owocową polewą.
Antygrawitacyjny tort pistacjowo-czekoladowy z malinami
Miłośnicy tortów odkryją tu coś naprawdę wyjątkowego. Tort, którego nie trzyma się grawitacja i… silna wola w opieraniu się jego wyjątkowemu smakowi!
Bigos na kaczce z suszonymi śliwkami
Pyszna kaczka i suszone śliwki to składniki, które królują w tym daniu i doskonale podkreślają smak całej potrawy.